Perder un turno gastronómico en los balnearios de Uruguay deja de aportar impuestos por US$ 12 millones en una temporada; eso es 50% más que el ahorro energético en todo el país, durante todo el verano, por el cambio de hora.
De esta forma, muy gráfica, la Cámara Uruguaya de Turismo respaldó con cifras el reclamo de los restaurantes para que en la próxima temporada no se aplique el cambio de hora.
Las cifras fueron calculadas sobre la base del ahorro difundido por UTE como consecuencia del cambio de horario: US$ 8 millones en generación eléctrica.
Según han expresado los operadores, este año tienen esperanzas de que para 2014-2015 el Ministerio de Industria decida no cambiar el horario entre octubre y marzo, ya que el encaminado cambio de matriz energética "“con mayor presencia de la fuerte éolica- permitiría bajar los costos de generación. Así lo adelantó HOSTELTUR en Empresarios turísticos de Uruguay se unen en contra del horario de verano
Según el relevamiento de temporada de la Camtur, el rubro gastronomía mostró una baja de 15% a 25% en cubiertos vendidos, según la zona y el tipo de establecimiento. Ver: Balance de temporada en Uruguay muestra caída en todos los rubros
De acuerdo a un estudio elaborado por PriceWaterhouseCooper para la Asociación de Hoteles y Restaurantes del Uruguay (AHRU), el gasto turístico en el rubro "alimentación" es uno de los que más ha sufrido en los últimos dos años, con una pérdida de 3% en pesos constantes en el año 2012.
Casi la mitad del gasto de todo el año 2012 se concentró en el primer trimestre: US$ 262 millones.
En ese año el consumo total en el rubro fue de US$ 532 millones "“el 26,1% de las divisas turísticas ingresadas-, apenas por encima del resultado de 2011, con US$ 520 millones, pero venía de dar un salto de 43% desde el año 2010, cuando alimentación marcó US$ 362 millones en ingresos.
En el primer semestre de 2013 la caída del gasto en alimentación "“que no sólo representa a restaurantes- fue de 4,7% en dólares, según el Anuario del Ministerio del Turismo.
El desempeño mejoró para fines del tercer trimestre de 2013 de acuerdo al informe de PwC para AHRU, marcando una baja de 2% en dólares para el período enero-septiembre, aunque en pesos constantes equivale a una reducción de ingresos de 11%
En este informe también se expresa que, si bien los precios de los restaurantes mostraron un aumento de 23% entre 2012 y 2013, los costos subieron lo mismo o más: alimentos y bebidas 21%, electricidad 23%, gas por red 2% y salarios nominales 27%.
